Vamos a Comer - Segundos Platos

Macarrons amb Bacallà
Recepta tradicional del Penedes.

Tomás N. (Lleida)

(traducción al castellano más abajo)

Ingredients:

   Macarrons.
   Bacallà.
   Cebes
   Salsa de tomàquet natural.
   Maionesa amb all.
   Pebrot vermell escalivat.
   Olives negres.
   Oli.
   Sal.

Quantitats:

300 gr.
   300 gr. remullat sense espines.
   2 unitats.
   1 pot.
   1 pot.
   1 unitat.

Preparació:

En una cassola amb oli sofregim la ceba trinxada fins que sigui transparent;seguidament afegim el tomàquet i deixem coure uns 10 minuts a foc suau.
Passat aquest temps posem el bacallà esqueixat a la cassola i deixem coure 10 minuts més.
Posem aigua en una olla i bullim els macarrons,quan estiguin al dente els escorrem i els posem a la cassola.
Donem un tomb als macarrons i seguidament els aboquem en una plàtera que pugui anar al forn.
Cobrim els macarrons amb la maionesa d'all,decorem amb el pebrot tallat a tiretes i ho posem a gratinar.
Quan ho treiem del forn ho acabem de decorar amb les olives negres i servim.

Macarrones con Bacalao
Receta tradicional del Penedes.

Tomás N. (Lleida)

Ingredientes:

   Macarrones
   Bacalao
   Cebolla.
   Salsa de tomate natural.
   Mayonesa con ajo.
   Pimiento rojo escalivado
   Aceitunas negras.
   Aceite.
   Sal

Cantidades:

300 gr.
300 gr. remojado y sin espinas.
2 unidades.
1 bote.
1 bote.
1 unidad.

Preparación:

En una cazuela con aceite sofreimos la cebolla picada hasta que esté transparente, seguidamente añadimos el tomate y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo ponemos el bacalao desmenuzado en la cazuela y lo dejamos cocer 10 minutos más.
Ponemos agua en una olla y hervimos los macarrones, hasta que estén al dente, se escurren y añaden a la cazuela.

Removemos los macarrones y los volcamos en una fuente para hornear. Cubrimos los macarrones con la mayonesa al ajo, se decora con el pimiento cortado en tiras y se gratina.
Una vez sacado del horno se acaba de decorar con las aceitunas negras y se sirve.

Codillos de Cordero
Catalán: Garrons de Xai

Nuria García Romeu (Lleida)

Ingredientes:	Cantidades:
Codillos.	1 ó 2 según tamaño y número de comensales.
Uvas pasas.	50 gr. remojadas.
Ciruelas pasas.	50 gr. remojadas.
Piñones.	25 gr.
Brandy.	1 vaso y medio.
Caldo de carne.	1 pastilla.
Aceite.
Sal.

Preparación:

El día anterior, durante toda la noche, poner en remojo con agua, en dos boles por separado, las uvas y las ciruelas pasas.

Hacer cortes laterales a los codillos para facilitar su cocción.

Dorar los codillos, por ambos lados, en una cazuela con aceite.

Cuando estén dorados, añadir las ciruelas pasas y las uvas pasas con su agua de remojo, y la pastilla de caldo de carne. Agregar el agua necesaria para que cubra los codillos.

Cuando empiece a hervir, añadiremos el brandy.

Dejar cocer durante 1h y 30 minutos.

Agregar los piñones 5 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción.

Dejar cocer 10 minutos más.

La guarnición de acompañamiento de la carne se deja al gusto de cada uno.